LV.2 초급 · 끓이기
황태미역국
준비할 때
육수용 황태머리 5g은 황태 4g과 구분합니다. 머리·다시마·표고·대파를 물 250g에 끓여 거른 국물과 불린 미역·황태를 따로 준비합니다.
조리 포인트
참기름 1g에 불린 미역과 황태를 먼저 볶고 육수를 부어 끓입니다. 마늘 1g·국간장 2g으로 마무리하며 머리 등 육수 건더기를 최종 국에 다시 넣지 않습니다.
조리 순서
- 01
물과 육수 재료를 넣고 끓여 육수를 만든다.
- 02
끓인 육수를 체에 거른다.
- 03
건미역과 황태를 물에 불린 후, 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 04
냄비에 참기름을 두르고 미역과 황태를 넣어 볶는다.
- 05
냄비에 육수를 넣고 끓인다
- 06
다진마늘과 저염국간장으로 간을 맞춰 마무리한다.
함께 보기
관련 레시피와 조리법
연결된 식재료 사전
