LV.3 중급 · 기타
잡곡강정
준비할 때
이미 튀긴 콩·쌀·메밀 튀밥을 각 10g씩 준비합니다. 시럽은 물엿 6g·설탕 6g·물 3g으로 만들어 튀밥 분량과 분리해 계량합니다.
조리 포인트
튀밥을 시럽에 넣어 실이 생길 때까지 약불에서 저은 뒤 내열 도구로 눌러 폅니다. 뜨거운 시럽을 맨손으로 빚지 않고 손으로 다룰 수 있게 식힌 뒤 잘라 모양을 만듭니다.
조리 순서
- 01
검은콩, 쌀, 메밀의 튀밥을 준비한다.
- 02
물엿에 설탕, 물을 넣고 약한불에서 투명하게 녹인다.
- 03
오목한 팬에 2를 넣는다.
- 04
3의 팬에 1을 넣고 시럽에서 실이 생길 때 까지 불 위에서 젓는다.
- 05
강정이 굳기 전에 내열 주걱과 밀대로 눌러 편다. 뜨거운 시럽은 손으로 만지지 않는다.
- 06
밀어 편 강정을 마름모 모양으로 자른다.
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