LV.3 중급 · 굽기
단호박전
준비할 때
단호박 50g은 껍질·씨를 제거하고 속과 과육을 다져 준비합니다. 소금 0.2g에 살짝 절여 생긴 수분과 재료표 물 10g을 반죽에 사용합니다.
조리 포인트
밀가루 50g을 섞어 되직한 반죽을 만들고 한 숟가락씩 떠 팬에 얇게 폅니다. 앞뒤를 노릇하게 부치며 두껍게 뭉쳐 생가루가 남지 않도록 가운데까지 익힙니다.
조리 순서
- 01
단호박은 껍질을 벗겨 속살은 그대로 두고 씨만 털어 낸다.
- 02
속살은 숟가락으로 긁어내어 다진다.
- 03
나머지 부분은 채썰어 2~3번 다진 후 소금을 조금 넣고 살짝 절인다.
- 04
다진 단호박에 생긴 수분과 물 10g, 밀가루 50g을 넣어 되직하게 반죽한다.
- 05
팬이 가열되면 식용유를 넣고 한 숟가락씩 떠넣어 얇게 펴서 부친다.
- 06
앞뒤로 노릇하게 부치고 접시에 담아 완성한다.
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