LV.2 초급 · 기타
통배추 겉절이
준비할 때
배추는 연한 잎을 길게 갈라 소금 0.1g으로 절이고 쪽파는 4cm로 썹니다. 홍시 1g은 껍질·씨를 제거해 으깨서 고춧가루와 섞습니다.
조리 포인트
물기를 제거한 배추에 마늘·생강·젓갈·홍시 양념을 무치고 쪽파·깨·참기름은 마지막에 넣습니다. 소금을 양념에 다시 추가하지 않고 즉석 반찬으로 먹고 냉장합니다.
조리 순서
- 01
배추는 연한 잎으로 골라 한 장씩 떼어 길게 갈라놓는다.
- 02
배추에 소금을 뿌려 절인다.
- 03
쪽파는 4cm 길이로 썰고, 마늘과 생강은 다진다.
- 04
고춧가루에 홍시를 으깨서 나머지 양념을 섞는다.
- 05
물기를 제거한 배추에 고춧가루 양념을 넣고 무친다.
- 06
쪽파, 통깨, 참기름을 넣고 마무리한다.
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