LV.2 초급 · 볶기
가지볶음밥
준비할 때
단호박은 삶아 으깨 고명으로 남겨 두고 두부는 으깨 볶음 재료로 준비합니다. 가지·파프리카·양파·석박지는 비슷한 깍둑 크기로 맞춥니다.
조리 포인트
두부 수분을 먼저 볶아 날린 뒤 가지·파프리카와 밥을 넣습니다. 들기름은 마지막 볶음에 쓰고 단호박·세발나물은 담을 때 곁들여 모든 재료를 처음부터 함께 볶지 않습니다.
조리 순서
- 01
단호박은 삶아 으깬다.
- 02
양파, 석박지, 파프리카, 가지는 깍둑 썰고, 두부는 으깬다.
- 03
팬에 다진 마늘, 양파, 석박지를 넣어 볶다가 두부를 넣고 수분이 없어질 때까지 볶다가 가지, 파프리카도 넣어 볶는다
- 04
밥과 저염된장, 후춧가루를 넣고 볶다가 들기름을 넣어 한 번 더 볶는다.
- 05
그릇에 담고 으깬 단호박과 세발나물을 곁들여 마무리한다.
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