레시피 라이브러리

양배추·양파는 잘게 썰고 파프리카·피망은 씨를 제거합니다. 씻은 채소의 물기를 정리한 뒤 드레싱과 섞어 물이 고이지 않게 합니다.

토마토 100g은 데쳐 갈아 설탕 30g과 섞어 주스로 만들고, 줄기토마토 3개는 윗부분을 잘라 속을 파냅니다. 오이·양파는 입자가 남게 썰어 둡니다.

찹쌀 25g은 30분 불려 건지고 함초는 씻어 잘게 썰며 양파 15g도 다집니다. 조리순서의 물 50g은 첫 죽을 끓이는 물이고 우유 200g은 그 뒤에 넣습니다.

홍시는 껍질과 씨를 제거하고 바나나는 체에 내려 두 과일을 섞습니다. 밤은 겉껍질과 속껍질을 제거해 얇게 썰고 대추는 씨를 빼서 채썰어 둡니다.

얼린 홍시 70g은 껍질과 씨를 제거해 꿀 20g·물 70g과 함께 갈아 둡니다. 곶감 30g은 길게 갈라 씨를 제거하고 호두 10g을 넣어 말 준비를 합니다.

가지는 반 갈라 4등분하고 찜통에서 5분 찐 뒤 한 김 식혀 손가락 굵기로 찢습니다. 국간장·다진 고추·실파·마늘은 가지를 무치는 양념으로 따로 둡니다.

토마토는 각각 40g씩 두 용도로 나뉩니다. 한 분량은 납작하게 썰어 가지 위에 올리고, 다른 분량은 다져 토마토소스 20g과 끓여 둡니다.

원문에서 물 300g으로 멸치·다시마 국물을 낸 뒤 그 국물 중 1컵을 감자 익히기에 사용합니다. 국물에서 건진 다시마는 채썰어 고명으로 남겨 둡니다.

물 300g으로 멸치·다시마 국물을 내서 1컵 정도를 준비합니다. 불린 건도토리묵과 버섯은 약 5cm 길이로 맞추고 국물에서 건진 다시마도 썰어 둡니다.

고구마 100g은 찜통에서 찐 뒤 껍질을 벗기고 한 김 식혀 으깹니다. 바나나는 썰고 잣은 곱게 다지며 어린잎은 씻어 물기를 제거해 둡니다.

사과·배·밤은 썰어 원문에 적힌 물 1컵과 설탕 2.5g에 담갔다가 체에 건집니다. 대추와 곶감의 씨를 제거하고 견과류는 굵게 다져 준비합니다.

배추와 무는 2×2cm로 썰어 소금 0.5g에 살짝 절입니다. 물 70g은 끓여 식힌 뒤 고춧가루를 천에 싸서 붉은 국물을 내는 데 사용합니다.

올리브오일은 두 분량 각 10g으로 나뉩니다. 하나는 삶아 건진 펜네에 섞고 다른 하나는 마늘·양파와 소스를 볶는 데 사용합니다.

느타리버섯은 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고, 피망·파프리카는 채썰어 둡니다. 재료표의 크래미 10g은 익힌 가공 게맛살이며 생 게살로 바꾸어 쓰지 않습니다.

물 300g과 대파 50g·양파 50g으로 육수를 먼저 만들고 체에 건집니다. 단호박은 껍질을 벗겨 으깨고 배추와 새송이는 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.

단호박 150g은 쪄서 한 김 식힌 뒤 체에 내리고 면은 별도로 삶습니다. 베이컨 20g은 가공육 기준이며 생돼지고기와 같은 손질로 바꾸지 않습니다.

두부는 5×1.5×1cm로 썰어 기름 없이 팬에 노릇하게 굽습니다. 김치는 물기를 적당히 짜고 달래와 홍피망은 약 2cm 길이로 맞춰 썰어 둡니다.

무·다시마·대파와 물 500g으로 육수를 끓이고, 불을 끈 뒤 가다랑어포를 10분 우려 걸러냅니다. 가다랑어포를 육수 시작부터 계속 끓이는 순서와 구분해 둡니다.

두부는 1.5cm로 썰어 물기를 빼고 오일 5g 중 일부를 얇게 두른 팬에서 굽습니다. 남은 오일로 버섯을 볶고 쪽파는 잘게 썰어 고명으로 둡니다.

떡은 끓는 물에 데쳐 부드럽게 한 뒤 건져 물기를 제거하고 꼬치에 꽂습니다. 파 3.5g과 양파 7g은 잘게 다져 소스에 넣어 둡니다.

소스용 다진 양파 30g과 곁들임 양파 25g을 나누어 준비합니다. 토마토홀 50g·생토마토 100g은 소스에 쓰고 가지·파프리카·애호박은 따로 썰어 볶습니다.

감자 50g은 껍질째 한입 크기로 잘라 삶고, 마늘은 얇게 썰고 양파는 굵게 다집니다. 원문에 누락된 식용유는 팬에 얇게 두를 정도만 별도로 준비합니다.

무는 채썰고 양파·대파는 다집니다. 데친 시금치와 우유를 먼저 갈고 강판에 간 마를 섞어, 볶고 끓일 채소와 별도로 준비합니다.

오이·파프리카·적양배추를 한입 크기로 맞추고 설탕 15g·식초 15g·물 15g과 피클링스파이스를 끓입니다. 용기는 내열·열탕 가능 제품을 확인해 사용합니다.

알배추는 씻어 먹기 좋게 자르고, 양파는 굵게 채썰며 대파·풋고추는 어슷썹니다. 사과 10g을 갈아 마늘·고춧가루·매실액·식초와 양념을 만듭니다.

두부 70g은 물기를 짜 으깨고 건조 미역줄기 10g은 세척·불림 후 먹기 좋게 자릅니다. 맛간장·양파·마늘·후추·깨·식초는 소스로 섞어 둡니다.

표고버섯 머리는 조리 재료로, 밑동과 다시마는 물 250g에 육수를 내는 재료로 나눕니다. 감자는 한입 크기로 썰고 미나리·부추는 약 3cm 길이로 준비합니다.

콩고기는 물에서 20분 불려 양념장 절반에 버무립니다. 배는 껍질·심을 제거해 갈고 소스용 다진 양파 5g과 채소용 양파 20g을 구분해 준비합니다.

물 200g과 다시마 5g으로 국물을 내고, 비름나물은 이 국물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다. 식용 비름나물과 다른 식물인 쇠비름을 혼동하지 않습니다.

비트 양념은 식초 15g·설탕 7g·후추 0.1g·식용유 1g입니다. 호두 캐러멜에는 따로 황설탕 24g·물 15g·계피 0.5g·넛맥 0.5g을 준비해 설탕 두 분량을 구분합니다.

두부는 3×4cm로 썰어 소금 0.1g을 뿌리고 물기를 제거한 뒤 밀가루 10g을 묻힙니다. 원문의 부침 기름은 팬에 얇게 두를 분량으로 따로 준비합니다.

상추는 씻어 물기를 빼고 부추·양파·홍고추는 약 3cm 길이로 맞춥니다. 간장 2g과 물 2g은 매실농축액·고춧가루·깨·식초와 함께 양념에 들어갑니다.

아몬드 5g은 마른 팬에서 옅은 갈색으로 볶고 과일은 비슷한 크기로 썹니다. 꿀 5g·요거트 18g·우유 30g을 미리 섞어 오트밀에 넣는 액체를 만듭니다.

참외 20g은 껍질과 속을 제거하고 배·마늘은 편썰며 양파·대파는 채썹니다. 물 150ml에 식초 4g·설탕 3g·누룩소금 0.5g을 섞어 국물을 만듭니다.

포도씨유 12g을 준비합니다. 불린 무청시래기는 물기를 짜 잘게 썬 뒤 된장 18g·마늘·생강즙에 먼저 무쳐 볶을 준비를 합니다.

통조림 햄 30g은 데쳐 두고 애호박·두부·버섯·고추와 씻은 김치를 각각 썹니다. 다시마 5g과 물 200g으로 육수를 만드는 동안 양념장을 계량해 섞습니다.

해선장 2g·간장 1.3g·물 20g·녹말 5g·참기름 2.5g으로 소스를 만듭니다. 전분과 녹말은 같은 재료를 가리키므로 각각 5g씩 두 번 넣지 않습니다.

물 35g·식초 2g·설탕 2g·소금 1g·통후추 0.5g을 끓여 식힙니다. 양배추와 깻잎을 한 장씩 포개 깻잎 크기에 맞춰 자르고 고추는 씨를 털어 둡니다.

양파는 채썰고 오이는 돌려깎으며 밤은 얇게 썰어 준비합니다. 연근은 식초 2방울을 넣은 데침물에서 데친 뒤 물기를 완전히 제거합니다.

연두부 75g은 부서지지 않게 나누고 무순은 씻어 물기를 뺍니다. 다시마육수 90g과 간장·맛술·식초·설탕을 섞어 먼저 냉장해 차갑게 만듭니다.

연근·우엉은 약 0.2cm로 얇게 썰어 데치고 얼음물에서 열을 식힌 뒤 물기를 뺍니다. 레디쉬도 얇게 썰고 오렌지는 껍질 없이 과육만 분리합니다.

진미채 10g은 생오징어가 아니라 가공된 마른 오징어채입니다. 물에 불린 뒤 물기를 빼고 마른 팬에서 따끈해질 정도로 볶아 준비합니다.

단호박은 찐 뒤 부드럽게 으깨고 불린 쌀 30g과 채소는 원문의 물 20ml로 먼저 익힙니다. 5분 30초라는 시간만 보지 말고 쌀의 단단한 심이 남지 않았는지도 확인합니다.

순무는 2.5×2.5×0.3cm로 얇게 나박썰기하고 고운 고춧가루·굵은 고춧가루·마늘·소금·요거트를 섞습니다. 쪽파는 작게 송송 썰어 따로 둡니다.

소금 5g은 배추를 10분 절인 뒤 씻어내는 분량입니다. 무·쪽파·양파는 썰고 마늘·생강과 소금을 제외한 양념을 미리 섞어 둡니다.

함초·쪽파와 나머지 채소를 썰어 준비하고 찹쌀가루 15g은 원문 물 1컵에 풀어 풀을 쑵니다. 별도 물 2컵과 함초·마늘로 만든 국물을 무 절임에 사용합니다.

완전히 익혀 판매하는 양념족발 제품을 사용하며 생족발 조리법으로 적용하지 않습니다. 족발을 맥주에 데치고 고구마·가지는 편썰어 기름 없는 팬에서 익힙니다.

버터 2g에 다진 양파·생강·마늘을 볶고 얇게 썬 당근을 넣습니다. 야채육수 50g과 오렌지주스 20g은 당근을 익히는 액체로 준비합니다.

참나물은 고명용 45g과 페스토용 18g을 구분합니다. 잣 4g은 곱게 빻아 페스토에 모두 쓰고, 면 삶는 소금 1g은 페스토용 소금 1g과 별도로 준비합니다.

참외는 껍질을 벗겨 반으로 갈라 속을 파내고 한입 크기로 썹니다. 양파는 같은 크기로, 고추·대파는 송송 썰고 미나리는 썰어 준비합니다.

청경채 줄기에는 칼집을 넣어 소금 2g으로 30~40분 절입니다. 배 10g은 강판에 갈고 찹쌀가루 10g은 조리순서의 물 30g으로 풀을 쑤어 충분히 식힙니다.

고구마 150g은 찐 뒤 뜨거울 때 으깨고 화이트초콜릿 50g은 중탕으로 녹여 섞습니다. 체리 50g은 씻어 꼭지와 씨를 제거한 과육만 믹서에 넣습니다.

두부 25g과 까망베르치즈 8g을 약 2cm로 썰고 새싹채소는 씻어 물기를 뺍니다. 유자청 6g은 잘게 다져 간장·식초·오일·레몬즙과 섞습니다.

원자료의 올리브유 1큰술·다진 마늘 1작은술·강황 2큰술·식초 1작은술·파슬리 1작은술을 구분해 계량합니다. 통마늘 3쪽 중 1쪽은 크림 갈기에, 2쪽은 볶음에 사용합니다.

감자 50g은 채썰어 물에 담갔다 건져 전분을 제거하고 양파·당근·파는 채썹니다. 콩나물은 손질해 끓는 물에서 익힌 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

바나나 40g·배 40g·젓갈 5g을 갈아 고춧가루와 섞는 것이 양념의 바탕입니다. 토마토는 자르고 고추·양파는 채썰며 부추는 먹기 좋은 길이로 남겨 둡니다.

중복된 떡 불림 대신 토마토·사과는 다지고 어묵과 양파·당근·버섯·양배추는 먹기 좋게 썹니다. 고추장·케첩·올리고당·마늘은 분량대로 섞어 둡니다.

토마토 총 300g 중 200g은 잘게 다지고 100g은 두툼하게 썹니다. 물 250g과 다시마·멸치·무로 10분 끓여 낸 국물은 건더기를 건져 사용합니다.

토마토는 데쳐 껍질을 벗기고 시금치·알배추도 손질해 데쳐 둡니다. 닭육수는 이미 조리한 국물 250g이며 생닭을 이 단계에서 삶는 재료가 아닙니다.

원자료 기준 오일은 애호박면에 2큰술, 소스에 3큰술로 나눕니다. 소금도 면에 0.1큰술·소스에 0.3큰술로 나누고 바질 4장 중 3장만 소스에 넣습니다.