LV.2 초급 · 끓이기
토마토맑은장국
준비할 때
토마토는 데쳐 껍질을 벗기고 시금치·알배추도 손질해 데쳐 둡니다. 닭육수는 이미 조리한 국물 250g이며 생닭을 이 단계에서 삶는 재료가 아닙니다.
조리 포인트
된장을 육수에 풀어 체에 거른 뒤 팽이버섯을 넣어 익힙니다. 토마토·시금치·배추를 그릇에 담고 끓인 국물을 부어, 준비한 채소를 장시간 국물에서 졸이지 않습니다.
조리 순서
- 01
방울토마토를 뜨거운 물에 넣어 껍질을 벗겨주면 더욱 부드럽게 섭취할 수 있다.
- 02
시금치와 알배추는 한입 크기로 잘라준 뒤 뜨거운 물에 살짝 익혀준다.
- 03
닭육수에 미소된장을 풀어 체에 걸러준다.
- 04
체에 거른 된장국에 팽이버섯을 넣고 살짝 끓여준다.
- 05
그릇에 토마토, 시금치, 알배추를 담는다.
- 06
끓인 된장국을 붓고 완성한다.
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