다른 이름 · 일식된장, 미소
미소된장
콩과 쌀 등을 발효해 부드러운 짠맛과 감칠맛을 내는 일본식 된장이에요.
장에서 고를 때
단단함과 포장을 먼저
용기가 새거나 부풀지 않고 원재료, 나트륨 함량, 개봉 후 보관법이 명확한 제품을 골라요.
집에 가져오면
보관 위치부터 정하기
개봉 후 표면이 마르지 않게 밀폐해 냉장하고 깨끗하고 마른 도구로 덜어요.
요리하기 전에
손질은 이렇게
뜨거운 육수를 조금 덜어 덩어리 없이 푼 뒤 완성 직전에 넣고 센불로 오래 끓이지 않아요.
먹지 말아야 할 때
냄새와 표면 확인
표면에 평소와 다른 색의 곰팡이가 넓게 피거나 강한 부패취와 점액이 생겨요.
영양정보 확인 기준제품 라벨 우선
대표값을 일부러 표시하지 않아요
안전하게 일치하는 공식 자료가 없어 편집 보관 안내만 제공하며 수치를 추정하지 않습니다.
- 구매일과 손질 상태
- 냉장·냉동 온도
- 변색·이취·표면 변화
보관정보 확인 기준상태별 확인
고정 보관일을 제시하지 않아요
안전하게 일치하는 공식 자료가 없어 편집 보관 안내만 제공하며 수치를 추정하지 않습니다.
- 구매일과 손질 상태
- 냉장·냉동 온도
- 변색·이취·표면 변화
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
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이 재료를 다루는 근거
미소된장, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
된장·간장·고추장의 발효 기반
된장·간장·고추장은 콩을 바탕으로 만든 한국의 발효 조미식품으로, 각 장류는 원료 배합과 숙성 방식이 다릅니다.
미소된장 소진하기
