LV.2 초급 · 볶기
참나물페스토 파스타
준비할 때
참나물은 고명용 45g과 페스토용 18g을 구분합니다. 잣 4g은 곱게 빻아 페스토에 모두 쓰고, 면 삶는 소금 1g은 페스토용 소금 1g과 별도로 준비합니다.
조리 포인트
물 8컵·소금 1g에서 면을 8분 삶아 건진 뒤 페스토에 버무립니다. 고명용 참나물·토마토와 오일 2g을 마지막에 올리며, 잣을 추가 고명으로 중복 사용하지 않습니다.
조리 순서
- 01
참나물은 얇게 썰고, 방울토마토는 2등분하고, 잣은 곱게 빻아 잣가루를 만든다.
- 02
믹서에 참나물 페스토 재료를 넣고 갈아 페스토를 만든다.
- 03
끓는 소금물(물 8컵과 소금 1g 비율)에 스파게티를 넣어 8분간 삶아 건진다.
- 04
스파게티에 페스토를 넣어 버무린다.
- 05
스파게티를 담고 고명용 참나물 45g과 올리브유 2g을 올린다.
- 06
손질한 방울토마토를 곁들여 마무리한다.
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