LV.2 초급 · 기타
오! 푸룻한 뿌리채소
준비할 때
연근·우엉은 약 0.2cm로 얇게 썰어 데치고 얼음물에서 열을 식힌 뒤 물기를 뺍니다. 레디쉬도 얇게 썰고 오렌지는 껍질 없이 과육만 분리합니다.
조리 포인트
요거트 50g과 머스터드 3g을 섞고 채소·오렌지·다진 견과류를 버무립니다. 크랜베리는 마지막에 올리고, 데친 채소의 물을 충분히 빼 요거트 소스가 묽어지지 않게 합니다.
조리 순서
- 01
연근, 우엉은 껍질을 벗겨 0.2cm 두게로 슬라이스한 뒤 식촛물에 담군다.
- 02
레디쉬는 얇게 슬라이스하여 얼음물에 담그고 오렌지는 껍질을 벗겨 과육만 분리한다.
- 03
우엉과 연근을 끓는 물에 데친 뒤 얼음물에 담궈 열기를 식히고 물기를 뺀다.
- 04
요거트와 머스터드를 섞어 소스를 만들고 땅콩, 호두는 잘게 부순다.
- 05
연근, 우엉, 레디쉬, 오렌지, 땅콩, 호두를 만들어둔 소스와 함께 버무린다.
- 06
그릇에 담고 크랜베리를 올린다.
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