LV.2 초급 · 끓이기
함초타락죽
준비할 때
찹쌀 25g은 30분 불려 건지고 함초는 씻어 잘게 썰며 양파 15g도 다집니다. 조리순서의 물 50g은 첫 죽을 끓이는 물이고 우유 200g은 그 뒤에 넣습니다.
조리 포인트
찹쌀이 속까지 부드럽게 익었는지 확인한 뒤 치즈 15g을 섞습니다. 크랜베리 10g은 마지막에 올려 곁들이고, 바닥에 쌀·우유가 눌지 않게 약불에서 저어 줍니다.
조리 순서
- 01
함초는 세척 후 송송 잘라준다. 이때 물이 안 나오게 잘라주는 것이 중요하다.
- 02
찹쌀은 미리 30분전에 불려준다.
- 03
불린 찹쌀의 물기를 빼고 물 50g과 다진 양파를 넣어 끓이다 함초를 넣는다.
- 04
여기에 우유를 넣고 약불에서 은근히 끓여준다.
- 05
죽이 어느정도 완성되면 치즈가루를 뿌려준다.
- 06
완성한 죽을 담고 크랜베리를 올려 곁들인다.
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