LV.2 초급 · 끓이기
비트와 호두 요리
준비할 때
비트 양념은 식초 15g·설탕 7g·후추 0.1g·식용유 1g입니다. 호두 캐러멜에는 따로 황설탕 24g·물 15g·계피 0.5g·넛맥 0.5g을 준비해 설탕 두 분량을 구분합니다.
조리 포인트
삶아 썬 비트는 양념해 175℃ 오븐에서 굽고, 호두는 별도 팬에서 만든 시럽에 섞습니다. 뜨거운 시럽은 손으로 만지지 않고 내열 도구로 다루며 사워크림과 파슬리는 담을 때 올립니다.
조리 순서
- 01
비트는 물에 삶아 80%를 익힌다.
- 02
껍질을 벗기고 모양내어 썬다.
- 03
비트는 분량에 맞게 양념한다.
- 04
양념한비트는 175℃ 오븐에서 굽는다.
- 05
호두캐러멜을 만든다. (펜에 설탕과 물을 녹이고 계피, 넉맷을 넣은 뒤 호두를 넣는다.)
- 06
그릇에 비트와 호두캐러멜을 담고 사워크림과 다진 파슬리로 장식한다.
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