조미료

넛맥

따뜻하고 달콤한 향을 내는 넛맥 향신료로, 소량을 캐러멜·크림·구운 요리에 넣어요. 통열매를 갈아 쓰는 형태와 미리 간 분말이 있어요.

고르기

통넛맥인지 분말인지 확인해요. 이미 간 제품은 넛맥 원료와 혼합 향신료 여부를 살피고, 소량씩 쓸 수 있는 포장을 고르면 향을 유지하기 좋아요.

뚜껑을 꼭 닫아 열·습기·직사광선을 피해 보관해요. 가스레인지 위나 뜨거운 냄비 가까이에 두지 말고 마른 숟가락으로 덜어 사용해요.

습기가 들어 곰팡이가 생겼거나 벌레·이상한 냄새가 있으면 버려요. 향이 약해진 것과 변질을 구분하되 곰팡이를 걷어내고 사용하지 않아요.

요리하기 전에

통넛맥은 사용할 만큼만 곱게 갈고 분말은 저울로 소량 계량해요. 캐러멜에 넣을 때는 따로 덜어 넣어 수증기가 향신료 통에 들어가지 않게 해요. 향이 강하므로 레시피 분량을 지켜요.