LV.2 초급 · 기타
배추 겉절이
준비할 때
소금 5g은 배추를 10분 절인 뒤 씻어내는 분량입니다. 무·쪽파·양파는 썰고 마늘·생강과 소금을 제외한 양념을 미리 섞어 둡니다.
조리 포인트
절여 씻은 배추에 무·쪽파·양파 양념을 골고루 버무리고 참깨는 마지막에 뿌립니다. 절임용 소금을 양념에 다시 넣지 않으며 바로 먹고 남은 것은 냉장합니다.
조리 순서
- 01
배추에 세로로 칼집을 낸 뒤 저염소금을 뿌리고, 10분 뒤 씻는다.
- 02
무는 깨끗이 손질하여 씻은 뒤 얇게 채 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 양파는 채 썬다.
- 03
볼에 참깨를 제외한 무, 쪽파, 양파, 다진 마늘, 다진 생강과 저염소금을 제외한 양념재료를 넣고 버무려 양념을 만든다.
- 04
저염소금에 절여 씻은 배추를 김치 양념에 골고루 버무린다.
- 05
참깨를 뿌려 마무리한다.
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