LV.2 초급 · 굽기
아시아식 채소 두부 볶음
준비할 때
해선장 2g·간장 1.3g·물 20g·녹말 5g·참기름 2.5g으로 소스를 만듭니다. 전분과 녹말은 같은 재료를 가리키므로 각각 5g씩 두 번 넣지 않습니다.
조리 포인트
마늘은 중불에서 15~20초 볶고 두부를 3~4분 익혀 옅은 갈색으로 만듭니다. 미리 데친 그린빈과 채소·밤을 섞어 소스를 끼얹고 땅콩 10g을 마지막에 뿌립니다.
조리 순서
- 01
작은 불에 물 20g, 해선장 2g, 간장 1.3g, 녹말 5g, 참기름 2.5g을 넣고 녹말이 고루 풀리도록 저어 소스를 만든다.
- 02
큰 소스팬을 중간불에 올린다. 식용유를 두르고 마늘을 15~20초간 타지않게 볶는다.
- 03
두부를 넣고 옅은 골든 브라운 색이 날 때까지 3~4분간 익힌다.
- 04
데친 그린빈, 청경채, 영콘, 밤을 넣고 섞어준다.
- 05
볶은 두부에 소스를 끼얹는다.
- 06
땅콩가루를 뿌려 완성한다.
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