LV.2 초급 · 끓이기
감자느타리버섯국
준비할 때
원문에서 물 300g으로 멸치·다시마 국물을 낸 뒤 그 국물 중 1컵을 감자 익히기에 사용합니다. 국물에서 건진 다시마는 채썰어 고명으로 남겨 둡니다.
조리 포인트
감자를 국물에서 먼저 익히고 데친 느타리버섯을 넣은 다음 두부·파·마늘·고추를 넣습니다. 감자채의 단단한 중심이 없어졌는지 확인하고 소금 0.5g으로 마무리합니다.
조리 순서
- 01
물 1컵 반에 국멸치와 건다시마를 넣어 멸치다시마국물을 만든다.
- 02
국물을 우린 다시마는 채썬다.
- 03
느타리버섯은 끓는 물에 데친 후 찢는다.
- 04
감자와 두부는 3~4cm 가량으로 채를 썰고 홍고추와 대파는 어슷썬다.
- 05
멸치다시마국물 1컵에 감자를 넣고 끓인 뒤 느타리버섯을 넣어 한소끔 끓이고 두부, 파, 다진 마늘, 홍고추를 넣고 소금으로 간 한다.
- 06
채 썬 다시마를 고명으로 얹는다
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