LV.2 초급 · 기타
나박김치
준비할 때
배추와 무는 2×2cm로 썰어 소금 0.5g에 살짝 절입니다. 물 70g은 끓여 식힌 뒤 고춧가루를 천에 싸서 붉은 국물을 내는 데 사용합니다.
조리 포인트
절인 배추·무와 나머지 채소에 식힌 국물을 붓는 단계까지가 원문입니다. 발효 조건은 없으므로 즉석 물김치로 먹고, 보관할 분량은 바로 냉장해 실온 숙성하지 않습니다.
조리 순서
- 01
배추, 무는 2x2cm로 나박썬다.
- 02
썰어논 배추, 무는 소금에 살짝 절여둔다.
- 03
당근은 모양을 내어 썰고 실파, 미나리도 2cm로 썰어둔다.
- 04
마늘과 생강, 홍고추는 채썰고 수삼은 어슷하게 썬다.
- 05
물을 끓여 식힌 후 소창에 고춧가루를 싸서 김치국물을 만든다.
- 06
무와 배추가 절여지며 준비한 재료들에 김치국물을 부어 완성한다.
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