LV.2 초급 · 기타
오징어와사비마요무침
준비할 때
진미채 10g은 생오징어가 아니라 가공된 마른 오징어채입니다. 물에 불린 뒤 물기를 빼고 마른 팬에서 따끈해질 정도로 볶아 준비합니다.
조리 포인트
유자청 3g을 잘게 다져 마요네즈 15g·와사비 3g·레몬즙 2g과 섞습니다. 양념을 소량씩 넣어 진미채에 고르게 묻히고 통깨는 마지막에 뿌립니다.
조리 순서
- 01
진미채는 미지근한 물에 불린 뒤 물기를 뺀다.
- 02
물기 뺀 진미채를 따끈해질 때까지 마른 팬에 살짝 볶는다.
- 03
유자청은 잘게 다진다.
- 04
유자청에 마요네즈, 와사비, 레몬즙을 섞어 양념을 만든다.
- 05
진미채에 양념을 소량씩 넣으면서 버무린다.
- 06
깨를 뿌려 마무리한다.
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