LV.2 초급 · 기타
과일겨자채
준비할 때
사과·배·밤은 썰어 원문에 적힌 물 1컵과 설탕 2.5g에 담갔다가 체에 건집니다. 대추와 곶감의 씨를 제거하고 견과류는 굵게 다져 준비합니다.
조리 포인트
연겨자·연유·사과식초·꿀·배즙은 분량대로 섞어 별도 소스를 만듭니다. 과일의 물기를 뺀 뒤 소스에 버무리고 양상추에 올려, 갈변 방지용 설탕물까지 소스에 넣지 않습니다.
조리 순서
- 01
사과와 배는 사방 2cm 네모로 썰고, 밤도 얇게 썰어준다.
- 02
1을 설탕물(물 1컵 + 설탕 2.5g)에 담근다.
- 03
대추, 곶감은 굵게 채 썰고 호두, 땅콩은 굵게 다진다.
- 04
분량의 재료를 섞어 겨자소스 만든다.
- 05
과일을 체에 받쳐 물기를 빼고 소스에 버무린다.
- 06
한입 크기로 자른 양상추에 샐러드를 올려낸다.
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