LV.2 초급 · 기타
참외깍두기
준비할 때
참외는 껍질을 벗겨 반으로 갈라 속을 파내고 한입 크기로 썹니다. 양파는 같은 크기로, 고추·대파는 송송 썰고 미나리는 썰어 준비합니다.
조리 포인트
참외와 양파를 간장 15g에 살짝 절인 뒤 고춧가루로 색을 입히고 나머지 양념·채소를 넣습니다. 발효 조건을 제시한 김치가 아니라 즉석 무침이므로 먹고 남은 것은 냉장합니다.
조리 순서
- 01
참외는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 속을 파 준 후 먹기 좋게 잘라준다.
- 02
청고추, 홍고추는 송송 잘라준다.
- 03
양파와 미나리는 참외크기로 자르고, 대파는 송송 자른다.
- 04
참외, 양파를 저염 간장에 살짝 절여준다.
- 05
절여진 채소에 고춧가루로 먼저 색을 입힌다.
- 06
나머지 재료를 넣고 김치를 만든다.
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