LV.2 초급 · 기타
요거트강화순무김치
준비할 때
순무는 2.5×2.5×0.3cm로 얇게 나박썰기하고 고운 고춧가루·굵은 고춧가루·마늘·소금·요거트를 섞습니다. 쪽파는 작게 송송 썰어 따로 둡니다.
조리 포인트
양념한 순무는 하루 냉장하고 쪽파는 먹기 전에 고명으로 올립니다. 요거트를 넣었다고 실온 발효에 두지 않고 냉장 상태에서 간이 배도록 합니다.
조리 순서
- 01
순무는 2.5*2.5*0.3 cm 크기로 나박 모양으로 썬다.
- 02
고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 다진마늘, 소금, 요거트를 섞어 양념장을 만든다.
- 03
쪽파는 0.2cm 크기로 송송 썰어 준비한다.
- 04
순무에 양념장을 넣고 버무려 준다.
- 05
양념된 순무를 하루 정도 냉장보관하여 숙성시킨다.
- 06
숙성된 순무김치에 쪽파를 고명으로 얹어 제공한다.
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