LV.2 초급 · 기타
성주참외동치미
준비할 때
참외 20g은 껍질과 속을 제거하고 배·마늘은 편썰며 양파·대파는 채썹니다. 물 150ml에 식초 4g·설탕 3g·누룩소금 0.5g을 섞어 국물을 만듭니다.
조리 포인트
준비한 채소와 마늘·고추·생강을 국물에 섞고 대파도 빠뜨리지 않습니다. 발효 공정이 없는 즉석 냉국 방식이므로 바로 먹고 남은 분량은 냉장합니다.
조리 순서
- 01
참외는 껍질과 속을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 02
배와 마늘은 편 썰기, 양파와 대파는 채썰기, 홍고추와 생강은 다진다.
- 03
물에 식초, 설탕, 누룩소금을 넣어 국물을 만든다.
- 04
만들어 놓은 국물에 참외, 배, 양파를 넣어 잘 섞어 준다.
- 05
마지막으로 마늘, 홍고추, 생강, 채 썬 대파를 넣어 섞어 준다.
- 06
동치미를 그릇에 담아 완성한다.
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