LV.2 초급 · 끓이기
쑥갓부대찌개
준비할 때
통조림 햄 30g은 데쳐 두고 애호박·두부·버섯·고추와 씻은 김치를 각각 썹니다. 다시마 5g과 물 200g으로 육수를 만드는 동안 양념장을 계량해 섞습니다.
조리 포인트
양념장 절반으로 중불에서 재료를 먼저 끓인 뒤 쑥갓과 나머지 양념을 넣어 약불로 마무리합니다. 햄은 통조림 제품 기준이므로 생고기나 익히지 않은 소시지를 같은 단계에 넣지 않습니다.
조리 순서
- 01
통조림 햄을 썰어 끓는 물에 데친다.
- 02
애호박은 반달모양으로 썰고, 두부는 도톰하게 썰고, 팽이버섯은 3등분하고, 청양고추는 어슷 썬다.
- 03
김치는 씻어서 잘게 썬다.
- 04
양념장을 만든다.
- 05
냄비에 물과 다시마를 넣고 살짝 끓여 육수를 만든다.
- 06
육수에 손질한 재료를 담고 양념장의 1/2 분량을 넣고 중간 불에 끓이다가 쑥갓과 남은 양념장을 넣고 약한 불에 조금 더 끓여 마무리한다.
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