조미료
고추장
매운맛과 단맛, 감칠맛을 한 번에 더하는 발효 양념이에요.
고르기
용기 손상이 없고 표시사항이 선명한 제품을 고르세요.
보관
개봉 후에는 깨끗한 숟가락을 사용해 냉장 보관하세요.
사용하지 말아야 할 상태
곰팡이, 비정상적인 냄새나 색 변화가 보이면 버리세요.
요리하기 전에
고추장 손질법
되직한 고추장을 물이나 레시피의 액체 양념에 먼저 풀어 덩어리가 남지 않게 준비하세요. 설탕과 소금이 이미 들어간 제품이므로 간장과 설탕은 처음부터 많이 넣지 않습니다. 팬 바닥에서 직접 오래 볶으면 타기 쉬워 재료의 물기와 불을 확인하고, 양념이 뻑뻑해지면 필요한 수분을 소량씩 보충합니다.
가공식품·양념 준비 가이드 →함께 쓰는 재료
조리 포인트
고추장, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
된장·간장·고추장의 발효 기반
된장·간장·고추장은 콩을 바탕으로 만든 한국의 발효 조미식품으로, 각 장류는 원료 배합과 숙성 방식이 다릅니다.
고추장 요리
