LV.2 초급 · 기타
무염 겉절이
준비할 때
알배추는 씻어 먹기 좋게 자르고, 양파는 굵게 채썰며 대파·풋고추는 어슷썹니다. 사과 10g을 갈아 마늘·고춧가루·매실액·식초와 양념을 만듭니다.
조리 포인트
물기를 뺀 알배추와 준비한 채소에 양념을 버무려 즉석으로 먹습니다. 소금 절임이나 발효 단계가 없는 무침이므로 남은 분량은 냉장하고 소금을 추가해 다른 김치 공정으로 바꾸지 않습니다.
조리 순서
- 01
알배추는 세척 후 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 담군다.
- 02
대파와 풋고추는 어슷썰고 양파는 굵게 채 썬다.
- 03
마늘은 곱게 다지고 사과는 믹서에 간다.
- 04
사과즙, 다진마늘, 고춧가루, 매실액, 식초를 섞어 겉절이 양념을 만든다.
- 05
물에 담궈뒀던 알배추를 건져 물기를 뺀 뒤 넓은 볼에 담는다.
- 06
알배추와 양파, 대파, 풋고추, 무청을 겉절이 양념에 골고루 버무린다.
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