LV.2 초급 · 끓이기
건도토리묵버섯들깨국
준비할 때
물 300g으로 멸치·다시마 국물을 내서 1컵 정도를 준비합니다. 불린 건도토리묵과 버섯은 약 5cm 길이로 맞추고 국물에서 건진 다시마도 썰어 둡니다.
조리 포인트
도토리묵과 버섯을 국물에 먼저 끓인 뒤 들깨가루·파·마늘·다시마를 넣습니다. 들깨가 뭉치지 않도록 풀어 주고 국간장 1g과 소금 0.5g으로 마지막에 간합니다.
조리 순서
- 01
물 1컵 반에 국멸치와 건다시마를 넣고 멸치다시마국물 1컵 정도를 내고 다시마는 미리 건져 채 썬다.
- 02
건도토리묵은 물에 불려 5cm 길이로 썬다.
- 03
표고버섯은 5cm 길이로 채 썰고 느타리버섯은 5cm 길이로 가늘게 찢는다.
- 04
파는 씻어 어슷썰기 한다.
- 05
멸치다시마국물 1컵에 도토리묵, 표고버섯, 느타리버섯을 넣고 한소끔 끓인다.
- 06
5에 들깨가루, 파, 다진 마늘, 다시마를 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다.
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