다른 이름 · 말린도토리묵
건도토리묵
건도토리묵은 도토리묵을 말린 제품으로 물에 불리고 익히면 쫄깃한 식감이 살아나요.
고르기
건도토리묵은 조각이 지나치게 부서지지 않고 습기나 곰팡이가 없으며 건조 상태가 고른 것을 골라요.
보관
건도토리묵은 습기를 피해 밀폐해 서늘한 곳에 두고 개봉일을 적어 소비기한 안에 사용해요.
사용하지 말아야 할 상태
건도토리묵에 곰팡이, 벌레, 눅눅함 또는 퀴퀴한 냄새가 나면 사용하지 말고 버려요.
요리하기 전에
건도토리묵 손질법
건도토리묵은 제품 표시의 불림·가열 시간을 우선하고 찬물에 불릴 때는 냉장 상태를 유지해요.
가공식품·양념 준비 가이드 →조리 포인트
건도토리묵, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
전분이 농도를 만드는 원리
전분은 물과 함께 가열하면 물을 흡수해 팽창하고 풀어지면서 국물과 소스의 농도를 만듭니다.