LV.4 도전 · 튀기기
야채칩
준비할 때
채소는 약 0.2cm, 즉 2mm로 두께를 맞추고 물에 담갔던 감자·고구마·연근은 물기를 제거해 팬에 펼칩니다. 겹치게 쌓으면 같은 온도에서도 마르는 정도가 달라집니다.
조리 포인트
130~150℃에서 굽되 가장 두꺼운 조각까지 익고 바삭해졌는지 확인합니다. 식힌 뒤 담아 남은 열기가 용기 안의 수증기로 바뀌어 칩이 눅눅해지지 않게 합니다.
조리 순서
- 01
준비된 야채들을 깨끗이 씻는다.
- 02
연근, 고구마, 감자, 단호박, 당근은 0.2cm 두께로 썬다.
- 03
연근, 고구마, 감자는 물에 담궈 둔다.
- 04
오븐 팬에 썰어 놓은 재료를 넣고 소량의 소금을 뿌린다.
- 05
130~150℃로 예열한 오븐에 4를 굽는다.
- 06
구워진 야채칩을 식혀 담는다.
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