LV.2 초급 · 기타
현미 크레이프
준비할 때
팥 15g은 처음 삶은 물을 버리고 새 물에서 무를 때까지 삶습니다. 팥소용 설탕 10g과 당근 조림용 설탕 10g을 분리해 각각 졸여 둡니다.
조리 포인트
현미가루 10g·밀가루 20g·우유 30g 반죽은 30분 둔 뒤 약불에서 얇게 부칩니다. 식힌 크레이프에 팥소 또는 당근 조림을 올려 말아 두 소를 한 번에 모두 섞지 않습니다.
조리 순서
- 01
팥을 깨끗하게 씻어 끓인 뒤 물을 따라 버리고 다시 물을 부어 팥이 무르게 삶는다.
- 02
당근을 1cm 주사위 모양으로 자른다.
- 03
1, 2에 각각 설탕을 넣고 졸인다.
- 04
볼에 현미가루, 밀가루, 우유를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 갠 뒤 30분간 둔다.
- 05
가열된 팬에 참기름을 두르고 약한 불에서 4를 한 국자 정도 떠서 둥글게 부친 뒤 식힌다.
- 06
크레이프를 펴고 각각 팥소와 당근조림을 각각 얹은 후 둥글게 만다.
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