LV.2 초급 · 끓이기
감자 주먹밥
준비할 때
감자를 찐 뒤 체에 내리고 시금치는 데쳐 물기를 짜 잘게 다집니다. 당근은 팬에 얇게 두른 기름에서 볶고 잔멸치는 마른 팬에서 볶아 다져 둡니다.
조리 포인트
감자·밥·당근·시금치·멸치에 밥양념을 섞어 모양을 만듭니다. 노른자는 생노른자가 아닌 삶은 달걀에서 꺼내 체에 내린 것을 사용해 겉에 묻히고 깨 두 가지로 장식합니다.
조리 순서
- 01
감자를 깨끗하게 씻어 찜통에 찐 뒤 껍질을 벗기고 체에 내린다.
- 02
기름 두른 팬에 다진 당근을 볶으면서 소금 간을 하고 시금치는 손질하여 데친 뒤 냉수에 헹궈 물기를 짜고 잘게 다진다.
- 03
잔멸치는 팬에 살짝 볶아서 굵직하게 다진다.
- 04
볼에 체에 내린 감자, 밥, 볶은 당근과 멸치, 다진 시금치를 넣고 소금·흰후추·참기름으로 밥양념을 섞는다.
- 05
삶은 달걀노른자를 체에 내린다.
- 06
4를 원형 또는 삼각형으로 만들어 달걀 노른자와 검은깨, 흰깨에 골고루 굴려 묻힌다.
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