LV.2 초급 · 굽기
훈제오리가슴살크러스트
준비할 때
완전히 익혀 판매하는 훈제오리 가슴살 제품을 사용합니다. 오일·로즈마리·후추에 준비하고 새송이버섯은 편썰어 따로 굽습니다.
조리 포인트
오리고기를 팬에서 데워 담고 유자청 20g·다진 땅콩 50g·파슬리 5g으로 소스를 만듭니다. 오렌지 조각을 사이에 넣고 소스를 올려, 생오리 고기를 같은 짧은 가열로 대체하지 않습니다.
조리 순서
- 01
훈제오리 가슴살은 올리브오일, 로즈마리, 후춧가루로 마리네이드한다.
- 02
새송이버섯은 편으로 썰고 팬에 굽는다.
- 03
오렌지는 슬라이스로 썬다.
- 04
땅콩과 파슬리는 입자있게 다진다.
- 05
마리네이드한 오리 고기를 구워 접시에 담는다.
- 06
유자청에 땅콩, 파슬리가루를 넣고 소스를 만들고, 구워진 오리고기 사이에 오렌지 슬라이스를 넣고 유자청소스를 올린다.
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