LV.2 초급 · 끓이기
시금치 후무스
준비할 때
병아리콩은 냉장 조건에서 불린 것을 반 컵 준비합니다. 오일은 0.5큰술이고 천일염 0.5큰술은 시금치 데침용 소금물에 사용하는 분량입니다.
조리 포인트
콩을 물 5컵에서 삶아 속까지 부드럽게 익히고 우유를 넣어 졸입니다. 갈기 전에 믹서가 허용하는 온도로 식히고, 데쳐 헹군 시금치를 넣어 천일염을 후무스 양념에 다시 추가하지 않습니다.
조리 순서
- 01
대파는 송송 썰고, 시금치는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다.
- 02
약불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 송송 썬 대파와 냉장 불린 병아리콩을 넣어 3분 볶는다.
- 03
물(5컵)을 부어 중간 불로 삶고, 물이 졸아들면 우유를 넣은 뒤 양이 절반이 될 때까지 졸인다.
- 04
끓는 소금물(물5컵+천일염0.5Ts)에 시금치를 넣어 5분간 데치고, 찬물에 담가 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다.
- 05
익힌 병아리콩조림을 믹서가 허용하는 온도로 식힌 뒤 데친 시금치, 라임즙, 백후추, 넛맥과 함께 곱게 간다.
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