LV.2 초급 · 끓이기
토마토요구르트된장국
준비할 때
요구르트 15g·콩가루 5g·저염된장 10g은 먼저 섞는 된장 양념입니다. 물 400g과 멸치·다시마로 육수를 낸 뒤 건더기를 제거해 사용합니다.
조리 포인트
된장 양념은 체에 내리며 풀고 버섯을 넣어 끓입니다. 잘게 다진 토마토·양파·마늘·고춧가루·들깨가루를 넣은 뒤 대파와 고추로 마무리하며 바닥의 들깨가 눌지 않게 저어 줍니다.
조리 순서
- 01
버섯은 밑동을 제거해 먹기 좋게 손질하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썬다.
- 02
토마토는 아주 잘게 다진다.
- 03
된장양념을 만든다.
- 04
냄비에 육수 재료를 넣고 15분간 끓인 뒤 체로 건더기를 건지고, 된장양념을 체에 내리면서 푼다.
- 05
버섯을 넣고 끓으면 토마토, 다진 마늘, 고춧가루, 들깻가루, 채 썬 양파를 넣고 끓인다.
- 06
송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 조금 더 끓여 마무리한다.
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