LV.2 초급 · 끓이기
버섯리조또
준비할 때
불린 쌀 150g은 마른 쌀 무게와 구분합니다. 물 500ml에 건새우·멸치·마늘·다시마를 넣어 육수를 내고 양파·버섯은 잘게 썰어 둡니다.
조리 포인트
버터에 양파·버섯과 불린 쌀을 볶고 준비한 육수를 나누어 넣어가며 익힙니다. 쌀 중심이 단단하지 않은지 확인한 뒤 생크림 20g·소금 0.05g을 마지막에 넣어 마무리합니다.
조리 순서
- 01
양파와 양송이, 표고버섯, 느타리버섯은 작게 썰어 준비해 놓는다.
- 02
멸치, 건새우, 마늘, 다시마를 물 500ml에 넣고 끓여 육수를 만든다.
- 03
냄비에 버터를 넣고, 양파와 버섯을 넣어 볶는다.
- 04
③번의 냄비에 불린 쌀을 넣고 은근히 볶는다.
- 05
볶아지는 냄비에 만들어 놓은 육수를 조금 넣는다.
- 06
육수를 넣고 다시 은근히 볶으면서 뚜껑을 덮어 충분히 익힌 후, 마지막에 생크림과 소금을 넣고 완성한다.
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