LV.3 중급 · 기타
콩감태유자 스콘
준비할 때
병아리콩은 삶은 것으로 준비해 반죽용 175g과 앙금용 50g을 나눕니다. 첫 분량은 두유·오일과 갈고 유자필·가루 재료는 그 뒤에 섞습니다.
조리 포인트
반죽 위에 유자앙금과 나머지 삶은 콩을 올려 4~5등분합니다. 원문은 175℃로 예열한 뒤 170℃에서 20분 굽는 순서이므로 예열 온도와 실제 굽는 온도를 구분하세요.
재료
- > 삶은 병아리콩①175g
- 두유210g
- 코코넛오일70g
- 유자필56g
- 쌀가루280g
- 아몬드가루105g
- 감태가루3.5g
- 앙 금 > 유자앙금105g
- 삶은 병아리콩②50g
조리 순서
- 01
믹서에 삶은 병아리콩①, 두유, 코코넛오일을 넣고 곱게 간다.
- 02
볼에 담고 유자필을 넣어 섞는다.
- 03
쌀가루, 아몬드가루, 감태가루를 체 쳐서 넣고 섞어 반죽을 만든다.
- 04
반죽은 10~12cm 크기의 원형으로 성형하고, 유자앙금과 삶은 병아리콩②를 섞어 반죽 위에 올린다
- 05
4~5등분으로 자르고 오븐 팬에 올린다.
- 06
175°C로 예열한 오븐에 170°C에서 20분 동안 구워 마무리한다.
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