LV.2 초급 · 굽기
허브소스 채소샐러드
준비할 때
포도식초 5g과 오일 30g·오레가노·타임·로즈마리·소금으로 소스를 만듭니다. 브로콜리·콜리플라워·당근은 먼저 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 제거해 둡니다.
조리 포인트
호박·양파·가지는 가늘게 썰어 준비한 채소와 합칩니다. 데친 채소가 뜨겁거나 물이 많이 남은 채 소스에 넣지 말고 식혀 물기를 정리한 뒤 허브 소스에 버무립니다.
조리 순서
- 01
브로콜리와 컬리플라워는 한 입 크기로 손질한다.
- 02
당근, 돼지호박, 양파는 5cm 길이로 가늘게 채썬다.
- 03
가지는 길게 썬다.
- 04
브로콜리, 컬리플라워, 당근을 끓는 물에 데친 후 냉수에 헹궈낸다.
- 05
발사믹소스를 만든다.
- 06
준비한 채소들을 발사믹소스에 절인다.
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