LV.2 초급 · 끓이기
단호박 스프
준비할 때
닭육수 100g은 조리된 국물로 준비합니다. 버터에 향채를 볶고 육수를 넣은 뒤 단호박 50g·고구마 15g을 약불에서 부드럽게 익힙니다.
조리 포인트
믹서에 넣기 전에 기기가 허용하는 온도로 식혀 갈고 냄비에서 다시 끓입니다. 우유 10g·라임주스 1g·생크림 5g은 마지막에 섞어, 크림까지 넣은 채 처음부터 오래 졸이지 않습니다.
조리 순서
- 01
냄비에 버터를 녹인 후 마늘, 양파, 셀러리, 생강을 넣고 볶는다.
- 02
양파와 셀러리가 부드러워지면 닭육수를 넣는다.
- 03
2에 단호박, 고구마를 넣고 단호박이 부드러워질 때까지 약한불로 끓인다.
- 04
익힌 단호박과 국물을 믹서가 허용하는 온도로 식힌 뒤 부드럽게 간다.
- 05
4를 다시 냄비에 넣고 중간불로 끓인다.
- 06
5에 우유, 라임주스, 소금, 후추, 크림을 넣어 마무리한다.
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