LV.2 초급 · 기타
취나물들깨무침
준비할 때
식용 참취를 데쳐 찬물에 헹군 뒤 가볍게 짜고 5cm 길이로 자릅니다. 생나물인지 말린 나물인지 확인해, 별도의 불림이 필요한 건취를 같은 공정으로 사용하지 않습니다.
조리 포인트
간장 1.5g·소금 0.5g과 나머지 양념을 미리 섞어 물기 뺀 나물에 넣습니다. 들깨가루 6g이 한곳에 뭉치지 않도록 조물조물 풀어 무칩니다.
조리 순서
- 01
취나물을 끓는 물에 살짝 데친다.
- 02
데친 취나물은 찬물에 헹군다.
- 03
취나물을 가볍게 짜서 물기를 제거하고 5cm 길이로 자른다.
- 04
나머지 재료를 모두 섞어 양념장을 준비한다.
- 05
볼에 취나물을 담고 양념장을 넣어 조물조물 무쳐낸다.
- 06
무쳐낸 나물을 그릇에 담아 마무리한다.
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