LV.2 초급 · 굽기
불고기 소스를 곁들인 두부구이
준비할 때
두부 70g은 약 2.5×2.5×1cm로 썰어 물기를 빼고 후추·전분 10g을 입힙니다. 기름 5g을 두른 팬에서 양면을 갈색이 나도록 구워 둡니다.
조리 포인트
간장·올리고당·생강즙은 물 30ml와 별도로 끓여 양념을 만듭니다. 구운 두부를 양념에 넣어 졸이고 검은깨는 마지막에 뿌려, 부침 전 두부 물기 제거를 건너뛰지 않습니다.
조리 순서
- 01
두부를 2.5×2.5×1cm 정도로 잘라 물기를 빼고 후추를 뿌린 후 전분가루를 골고루 묻혀 식용유를 둘러 프라이팬에 갈색이 나도록 양면을 굽는다.
- 02
프라이팬에 간장, 올리고당, 생강즙, 물을 넣어 끓여 불고기 양념을 만든 후 양념을 구운 두부에 넣고 졸인다.
- 03
그릇에 두부를 담고 위에 흑임자를 뿌린다.
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