LV.2 초급 · 12분 · 근거 공개
까망베르 두부샐러드
부드러운 두부와 까망베르를 새싹채소에 올리고 유자 간장드레싱과 아몬드를 뿌리는 불 없는 샐러드예요.
원자료: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB · 이용허락범위 제한 없음
6단계 순서 관리 · 필수 재료 5가지 · 두 가지 이상 조리법
사진처럼 완벽할 필요는 없어요. 아래의 익은 상태만 맞으면 오늘 요리는 성공입니다.
사진과 설명을 한 단계씩
따라 하는 조리 순서
시간뿐 아니라 다음 단계로 넘어가도 되는 상태를 함께 확인하세요.
- 011단계 사진
유자 드레싱 섞기
불 끔⏱ 1분 30초유자청을 잘게 다진 뒤 저염간장, 식초, 올리브유, 레몬즙을 섞어 드레싱을 만든다. 90초 타이머를 맞춰 상태를 확인해요.
사진처럼 되면 다음유자 드레싱 섞기: 마른 양념 덩어리 없이 모든 재료가 얇고 고르게 코팅됐어요.잠깐깨끗한 위생장갑이나 집게를 쓰고 맛본 도구를 다시 양념에 넣지 않아요. - 022단계 사진
두부 깍둑썰기
불 끔⏱ 2분두부는 2cm 크기로 깍둑썰기 한다. 2분 타이머를 맞춰 상태를 확인해요.
사진처럼 되면 다음두부 깍둑썰기: 조각 크기와 두께가 고르고 짓무른 부분이 남지 않았어요.잠깐젖은 재료와 도마는 미끄러우므로 물기를 닦고 손끝을 안으로 접어 칼날에서 멀리해요. - 033단계 사진
까망베르 썰기
불 끔⏱ 2분까망베르치즈도 깍둑썰기 한다. 2분 타이머를 맞춰 상태를 확인해요.
사진처럼 되면 다음까망베르 썰기: 조각 크기와 두께가 고르고 짓무른 부분이 남지 않았어요.잠깐젖은 재료와 도마는 미끄러우므로 물기를 닦고 손끝을 안으로 접어 칼날에서 멀리해요. - 044단계 사진
새싹채소 씻어 말리기
불 끔⏱ 3분새싹채소는 세척 후 건져 물기를 제거한다. 3분 타이머를 맞춰 상태를 확인해요.
사진처럼 되면 다음새싹채소 씻어 말리기: 눌렀을 때 큰 물방울이 흐르지 않고 재료 형태는 온전히 남아 있어요.잠깐깨끗한 면포나 키친타월을 사용하고 재료가 튀거나 손목에 무리가 가지 않게 나눠 눌러요. - 055단계 사진
채소 위에 두부와 치즈 올리기
불 끔⏱ 1분그릇에 새싹채소를 담고 두부, 치즈를 얹는다. 1분 타이머를 맞춰 상태를 확인해요.
사진처럼 되면 다음채소 위에 두부와 치즈 올리기의 재료가 한곳에 뭉치지 않고 모양과 색이 또렷하게 보여요.잠깐완성 음식은 상온에 오래 두지 말고 바로 먹거나 깨끗한 용기에 옮겨 냉장해요. - 066단계 사진
드레싱과 아몬드 뿌리기
불 끔⏱ 30초드레싱과 아몬드를 뿌린다. 30초 타이머를 맞춰 상태를 확인해요.
사진처럼 되면 다음드레싱과 아몬드 뿌리기의 재료가 한곳에 뭉치지 않고 모양과 색이 또렷하게 보여요.잠깐완성 음식은 상온에 오래 두지 말고 바로 먹거나 깨끗한 용기에 옮겨 냉장해요.
이 레시피의 근거 노트
왜 이렇게 요리하는지도 알려드려요
국내 안전 기준을 먼저 보여주고, 해외 기준과 조리과학 자료는 비교·이해를 돕는 근거로 구분했어요.
된장·간장·고추장의 발효 기반
된장·간장·고추장은 콩을 바탕으로 만든 한국의 발효 조미식품으로, 각 장류는 원료 배합과 숙성 방식이 다릅니다.
기름과 견과류가 산패하는 원리
지방은 공기와 열에 노출된 시간이 길어질수록 산화되어 불쾌한 맛과 냄새가 나는 산패가 진행됩니다.
남은 음식 2시간 안에 냉장
조리한 음식과 상하기 쉬운 음식은 실온에 둔 지 2시간 안에 냉장하고, 기온이 32℃를 넘는 환경에서는 1시간 안에 냉장합니다.
냉장 보관 온도
냉장 식품은 5℃ 이하로 보관합니다.
온도·시간은 가정용 조리 환경에 맞춘 안전 확인값입니다. 고위험 식재료는 눈으로 익힘 상태를 보는 것보다 중심온도계를 함께 사용하는 편이 안전해요.
다음 한 끼
같은 자신감으로 이어가기
LV.2 초급 · 15분 · 편집 검수두부 · 어린잎채소 · 생크림
두부 된장 쌈채소무침
물기를 뺀 두부와 된장 크림소스로 쌈채소를 가볍게 무치는 불 없이 만드는 반찬이에요.배우는 기술두부와 채소의 물기를 충분히 제거해 소스가 묽어지지 않는 무침 만들기
LV.3 중급 · 17분 · 편집 검수참외 · 아몬드 · 레몬즙
참외지 리코타무침
얇게 저민 참외를 짧게 절여 헹군 뒤 리코타와 유자 레몬소스를 곁들이는 산뜻한 후식이에요. 냉장 절임 20분은 별도예요.배우는 기술참외를 일정하게 저며 짧게 절이고 헹군 뒤 물기를 충분히 빼 소스가 묽어지지 않게 하기
LV.3 중급 · 15분 · 편집 검수양상추 · 당근 · 적양배추