LV.4 도전 · 24분 · 근거 공개

완두콩 식빵롤

완두콩·식빵·찹쌀가루로 만드는 완두콩 식빵롤. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.

출처 기록요린이 편집 검수안전 규칙 통과

원자료: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB · 이용허락범위 제한 없음

이번 요리에서 배우는 기술완두콩 식빵롤에서 익혀 섞기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
난이도 판단 근거

6단계 순서 관리 · 필수 재료 4가지 · 조리도구 두 개 이상 운용 · 24분 조리 흐름

완두콩 식빵롤 완성 모습
완성 모습

사진처럼 완벽할 필요는 없어요. 아래의 익은 상태만 맞으면 오늘 요리는 성공입니다.

몇 명이 먹나요?
재료량만 비율에 맞춰 바뀝니다. 팬 크기와 조리시간은 레시피 안내를 기준으로 확인하세요.
0/5개 준비

따라 하는 조리 순서

시간뿐 아니라 다음 단계로 넘어가도 되는 상태를 함께 확인하세요.

  1. 01

    끓여 익히기

    중약불5분

    완두콩은 삶은 뒤 믹서에 간다.

    사진처럼 되면 다음가장 두꺼운 재료를 젓가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어가요.
    잠깐뜨거운 김과 물이 손 쪽으로 튀지 않게 긴 도구를 쓰고 뚜껑은 몸 반대쪽으로 열어요.
  2. 02

    담아 마무리하기

    중약불5분

    간 완두콩에 올리고당, 우유를 넣고 졸인다.

    사진처럼 되면 다음가장 두꺼운 재료를 젓가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어가요.
    잠깐뜨거운 김과 물이 손 쪽으로 튀지 않게 긴 도구를 쓰고 뚜껑은 몸 반대쪽으로 열어요.
  3. 03

    속까지 익히기

    불 끔3분

    찹쌀가루는 익반죽하여전자레인지에 3분 가열 후 숟가락으로 젓고 2분 간 더 돌려떡을 만든다.

    사진처럼 되면 다음가장 두꺼운 부분까지 젓가락이 힘없이 들어가요.
    잠깐뜨거운 김과 물이 손 쪽으로 튀지 않게 긴 도구를 쓰고 뚜껑은 몸 반대쪽으로 열어요.
  4. 04

    재료 준비 4

    불 끔30초

    식빵은 밀대로 밀어 납작하게 한 뒤 가장자리를 자른다.

    사진처럼 되면 다음재료가 설명한 크기와 모양으로 고르게 준비됐어요.
    잠깐칼과 도마가 젖어 미끄러지지 않게 물기를 닦고 천천히 작업하세요.
  5. 05

    끓여 익히기

    중약불5분

    식빵위에 찹쌀떡을 넓게 펴 바르고 그 위에 졸인 완두콩을 올린다.

    사진처럼 되면 다음가장 두꺼운 재료를 젓가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어가요.
    잠깐뜨거운 김과 물이 손 쪽으로 튀지 않게 긴 도구를 쓰고 뚜껑은 몸 반대쪽으로 열어요.
  6. 06

    마무리해 담기

    불 끔30초

    을 돌돌 말아 고정시킨 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.

    사진처럼 되면 다음재료가 설명한 크기와 모양으로 고르게 준비됐어요. 접시에 담았을 때 국물이나 소스가 한쪽에만 고이지 않아요.
    잠깐칼과 도마가 젖어 미끄러지지 않게 물기를 닦고 천천히 작업하세요.

왜 이렇게 요리하는지도 알려드려요

국내 안전 기준을 먼저 보여주고, 해외 기준과 조리과학 자료는 비교·이해를 돕는 근거로 구분했어요.

조리 원리도움말

설탕의 조리 기능

설탕은 단맛뿐 아니라 부피, 수분 유지, 연화, 갈색화와 저장성에 영향을 줍니다.

조리 원리도움말

전분이 농도를 만드는 원리

전분은 물과 함께 가열하면 물을 흡수해 팽창하고 풀어지면서 국물과 소스의 농도를 만듭니다.

조리 원리도움말

설탕이 전분 호화를 늦추는 이유

전분에 설탕이 많은 비율로 함께 있으면 전분 알갱이의 팽윤이 억제되어 농도가 늦게 생길 수 있습니다.

국내 공식 기준도움말

남은 음식 2시간 안에 냉장

조리한 음식과 상하기 쉬운 음식은 실온에 둔 지 2시간 안에 냉장하고, 기온이 32℃를 넘는 환경에서는 1시간 안에 냉장합니다.

온도·시간은 가정용 조리 환경에 맞춘 안전 확인값입니다. 고위험 식재료는 눈으로 익힘 상태를 보는 것보다 중심온도계를 함께 사용하는 편이 안전해요.

간이 너무 강하거나 소스가 한곳에 뭉쳤어요

주재료를 조금 더 넣거나 물 1작은술을 더해 살살 다시 섞어요.