표준 식재료
식빵
샌드위치와 간단한 롤의 바탕이 되는 빵이에요.
장에서 고를 때
단단함과 포장을 먼저
포장 안에 습기가 차지 않고 눌림이나 곰팡이 반점이 없는 식빵을 고르세요.
집에 가져오면
보관 위치부터 정하기
짧게는 실온, 오래 둘 때는 한 장씩 냉동하세요.
요리하기 전에
손질은 이렇게
마르지 않게 필요한 장수만 꺼내고 자를 때는 도마가 미끄럽지 않게 고정해요.
먹지 말아야 할 때
냄새와 표면 확인
곰팡이 반점이나 시큼한 냄새가 나요.
영양정보 확인 기준제품 라벨 우선
대표값을 일부러 표시하지 않아요
브랜드와 제조법에 따른 차이가 커 임의의 대표 영양값을 연결하지 않았습니다.
- 1회 제공량과 총 내용량
- 100g당 열량·나트륨
- 원재료와 알레르기 표시
- 개봉 전·후 보관방법
근거 보관 범위제품 표시 우선
Commercial bread products including pan breads, flat breads, rolls, and buns
- 실온 · 구매 후14일–18일
- 냉장 · 개봉 후14일–21일
- 냉동 · 구매 후3개월–5개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.
현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.
이 재료를 다루는 근거
식빵, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
글루텐 형성
밀가루의 글리아딘과 글루테닌은 물과 섞고 반죽할 때 글루텐 구조를 형성합니다.
전분이 농도를 만드는 원리
전분은 물과 함께 가열하면 물을 흡수해 팽창하고 풀어지면서 국물과 소스의 농도를 만듭니다.
식빵 소진하기
4가지 요리로 이어져요
LV.4 도전 · 24분 · 편집 검수완두콩 · 식빵 · 찹쌀가루
완두콩 식빵롤
완두콩·식빵·찹쌀가루로 만드는 완두콩 식빵롤. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술완두콩 식빵롤에서 익혀 섞기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수오렌지 · 사과 · 버터
식빵 과일파이
사과와 오렌지 필링을 식빵에 말아 오븐에서 굽는, 파이 반죽 없이 만드는 초보 간식이에요.배우는 기술과일 필링의 수분을 졸여 식빵이 눅눅해지지 않는 농도와 오븐 갈변 상태 판단하기
LV.4 도전 · 30분 · 편집 검수감자 · 양파 · 우유
감자 양파 우유수프
삶은 감자와 볶은 양파를 우유와 갈아 만드는 부드러운 수프예요. 크루통 없이도 식빵으로 마무리할 수 있어요.배우는 기술감자를 부드럽게 익히고 양파의 단맛을 낸 뒤 우유가 끓어 넘치지 않게 농도 맞추기
LV.4 도전 · 50분 · 편집 검수브로콜리 · 우유 · 단호박