LV.1 입문 · 25분 · 근거 공개
포근한 고구마바나나 샐러드
설탕 없이도 달콤하고, 숟가락으로 으깨 섞으면 끝나는 든든한 간식이에요.
✓ 출처 기록✓ 요린이 편집 검수✓ 안전 규칙 통과
원자료: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB · 이용허락범위 제한 없음
이번 요리에서 배우는 기술찐 고구마의 익은 상태를 확인하고 부드럽게 으깨기
난이도 판단 근거
4단계 순서 관리 · 25분 조리 흐름
이 요리의 조리법 익히기
사진처럼 완벽할 필요는 없어요. 아래의 익은 상태만 맞으면 오늘 요리는 성공입니다.
사진과 설명을 한 단계씩
따라 하는 조리 순서
시간뿐 아니라 다음 단계로 넘어가도 되는 상태를 함께 확인하세요.
- 011단계 사진
고구마 찌기
중불⏱ 20분찜기에 물을 올리고 김이 나면 고구마를 넣어 뚜껑을 닫고 중불에서 20분 쪄요.
사진처럼 되면 다음젓가락이 가운데까지 힘없이 들어가요.잠깐찜기 뚜껑을 열 때 뜨거운 김이 얼굴로 오지 않게 반대쪽부터 열어요. - 022단계 사진
한김 식혀 으깨기
불 끔⏱ 2분손으로 잡을 수 있을 만큼 식힌 고구마의 껍질을 벗기고 포크로 덩어리가 작아질 때까지 으깨요.
사진처럼 되면 다음큰 덩어리가 거의 보이지 않고 포슬포슬해요.잠깐뜨거울 때 바로 손으로 껍질을 벗기지 마세요. - 033단계 사진
바나나와 섞기
불 끔⏱ 1분바나나를 1cm 두께로 썰어 고구마에 넣고 절반만 으깨듯 섞어요.
사진처럼 되면 다음바나나 조각과 으깬 부분이 함께 보여요.잠깐너무 오래 섞으면 물러지니 10번 정도만 크게 저어요. - 044단계 사진
요거트로 마무리
불 끔⏱ 30초플레인 요거트를 넣고 흰 줄이 조금 남을 정도로 가볍게 섞어 담아요.
사진처럼 되면 다음숟가락으로 떴을 때 부드럽게 모양이 잡혀요.잠깐완성 후 상온에 오래 두지 말고 바로 먹거나 냉장하세요.
이 레시피의 근거 노트
왜 이렇게 요리하는지도 알려드려요
국내 안전 기준을 먼저 보여주고, 해외 기준과 조리과학 자료는 비교·이해를 돕는 근거로 구분했어요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.
남은 음식 2시간 안에 냉장
조리한 음식과 상하기 쉬운 음식은 실온에 둔 지 2시간 안에 냉장하고, 기온이 32℃를 넘는 환경에서는 1시간 안에 냉장합니다.
냉장 보관 온도
냉장 식품은 5℃ 이하로 보관합니다.
온도·시간은 가정용 조리 환경에 맞춘 안전 확인값입니다. 고위험 식재료는 눈으로 익힘 상태를 보는 것보다 중심온도계를 함께 사용하는 편이 안전해요.
다음 한 끼
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