다른 이름 · 노추간장, 중국진간장
노두유
노두유는 색이 짙고 점성이 있는 중국식 간장으로 볶음과 조림에 색과 감칠맛을 더해요.
고르기
노두유는 원재료와 나트륨, 첨가물, 소비기한이 한글로 표시되고 용기가 손상되지 않은 제품을 골라요.
보관
노두유는 개봉 전후 제품 표시를 우선하고 직사광선을 피해 뚜껑을 닫아 서늘하게 보관해요.
사용하지 말아야 할 상태
노두유에 곰팡이, 가스, 용기 팽창 또는 평소와 다른 부패 냄새가 나면 버려요.
요리하기 전에
노두유 손질법
노두유는 색과 염도가 강하므로 작은 계량스푼으로 정확히 재고 조금씩 넣어 농도를 확인해요.
가공식품·양념 준비 가이드 →보관기간USDA FoodKeeper
Soy sauce or teriyaki sauce
- 실온 · 구매 후3년
- 냉장 · 개봉 후1개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
노두유, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
된장·간장·고추장의 발효 기반
된장·간장·고추장은 콩을 바탕으로 만든 한국의 발효 조미식품으로, 각 장류는 원료 배합과 숙성 방식이 다릅니다.