음료
탄산수
과일청과 퓌레에 기포와 청량감을 더하는 무가당 탄산 음료예요.
고르기
용기가 찌그러지거나 새지 않고 당류와 향료 여부, 소비기한이 표시된 제품을 골라요.
보관
직사광선과 고온을 피해 보관하고 개봉 뒤 뚜껑을 닫아 냉장해 가능한 한 바로 사용해요.
사용하지 말아야 할 상태
용기가 비정상적으로 부풀거나 새고 평소와 다른 냄새, 이물과 탁한 침전이 보여요.
요리하기 전에
탄산수 손질법
충분히 차갑게 식힌 재료에 컵 벽면을 따라 천천히 부어 거품이 넘치지 않게 해요.
과일청에 탄산수를 넣을 때
청과 물을 먼저 섞을지 레시피를 확인하고, 탄산수는 차게 준비해 컵 벽을 따라 천천히 부으세요. 넘칠 거품을 고려해 컵을 끝까지 채우지 않습니다.
- 확인할 점
- 단맛이 있는 탄산음료를 무가당 탄산수와 같은 재료로 보지 않습니다. 탄산수를 부은 뒤 세게 휘젓기보다 필요한 만큼만 가볍게 섞으세요.
반죽에 탄산수를 쓸 때
탄산수를 지정한 배합에서 필요한 양만 계량하고 가루와 짧게 섞으세요. 다른 액체도 들어가는지 확인해 탄산수를 추가 액체처럼 중복해 붓지 않습니다.
- 확인할 점
- 한번 개봉한 탄산수는 기포가 줄어들 수 있어요. 기포가 적어진 제품의 양을 더 넣어 보충하지 말고 총 액체량과 반죽 상태를 확인합니다.