다른 이름 · 조리족발
양념족발
양념을 넣어 익힌 족발로, 먹기 좋게 썰어 데우거나 구운 채소와 함께 내요. 생돼지 족과 구분하고 양념이 포함된 완제품 무게로 계량해요.
고르기
조리가 끝난 양념족발인지 확인해요. 뼈 포함 여부, 슬라이스 상태, 냉장·냉동 표시를 살피고 데우는 방법과 포장 개봉 여부를 확인해요.
보관
미개봉 제품은 표시된 온도·기한대로 보관해요. 데운 뒤 남은 것은 얕은 용기에 나눠 바로 4℃ 이하로 냉장하고 3~4일 안에 먹어요. 실온에 2시간, 32℃보다 더운 곳에 1시간 넘게 두지 않아요.
사용하지 말아야 할 상태
양념에서 평소와 다른 시큼한 냄새가 나거나 살에 끈적임·곰팡이가 있으면 버려요. 팽창하거나 새는 포장도 사용하지 않아요.
요리하기 전에
양념족발 손질법
제품 지시대로 포장을 벗기거나 개봉한 뒤 골고루 데워요. 덩어리가 크면 중심까지 열이 전달되게 나누고, 조리 음식 재가열은 중심74℃ 이상을 확인해요. 뜨거운 액체에 잠깐 담그는 것으로 충분히 데웠다고 판단하지 않아요.
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