미향

미향은 레몬식초·주정·맥아엑기스 등을 사용한 조리용 소스예요. 생선과 고기 양념이나 밥 요리에 쓰지만, 쌀을 당화 숙성한 미림과 배합이 같지는 않아요.

고르기

레시피에 미향·미림·맛술 중 무엇이 적혀 있는지 먼저 확인해요. 같은 미향 이름에서도 기본 제품과 생강·녹차 발효액을 사용한 발효맛술은 원재료가 달라요.

실온 유통 제품은 직사광선과 조리대 열기를 피하고 뚜껑을 닫아 보관해요. 개봉 후에는 병 입구를 깨끗하게 유지하며, 개봉 후 보관 조건과 사용 기한은 해당 포장 표시를 따라요.

포장 누액, 곰팡이 또는 평소와 다른 가스·불쾌한 냄새가 생기면 쓰지 않아요. 식초가 들어간 제품의 본래 산미만으로 변질을 판단하지 않아요.

요리하기 전에

필요한 양을 별도 그릇에 계량해 넣어요. g은 저울로, ml는 계량도구로 재고 같은 숫자로 바꾸지 않아요. 다른 맛술로 바꾸려면 당분·산미·알코올 함량을 확인한 뒤 양념 전체를 조정해요.