육류
오리고기 훈제오리 가슴살
오리 가슴살에 훈연 향을 더한 제품으로, 썰어 굽거나 과일 소스와 함께 내요. 생오리 가슴살과 구분하고 포장의 가열 방법을 확인해요.
고르기
가슴살 부위인지 확인하고 슬라이스·덩어리, 냉장·냉동 상태를 골라요. 훈제라는 이름만으로 바로 먹지 말고 가열 필요 여부와 조리법을 살펴요.
보관
미개봉은 제품에 표시된 냉장·냉동 온도와 기한을 따라요. 가열한 뒤 남은 것은 얕은 용기에 나눠 4℃ 이하로 바로 냉장해 3~4일 안에 사용해요. 실온에 2시간 이상 두지 않아요.
사용하지 말아야 할 상태
포장이 부풀거나 새고 시큼한 냄새·끈적임·곰팡이가 있으면 사용하지 않아요. 소스로 냄새를 덮지 않아요.
요리하기 전에
오리고기 훈제오리 가슴살 손질법
양념하는 동안에도 냉장하고 제품 지시대로 속까지 가열해요. 익힘이 필요한 가금육은 중심75℃에서 1분 이상 익히고, 남은 조리 음식을 다시 데울 때는 중심74℃ 이상을 확인해요. 표면 갈색만으로 익힘을 판단하지 않아요.
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