조미료

새우젓

새우를 소금에 절여 발효한 젓갈이에요. 무침과 겉절이 양념에 다지거나 갈아 넣으면 새우 건더기와 짠맛이 함께 퍼져요.

고르기

새우 건더기가 있는 새우젓인지 확인하세요. 액젓이나 고춧가루를 더한 양념젓갈과 구분하고, 포장에 적힌 냉장·냉동 조건과 소비기한을 살펴요.

제품 표시대로 냉장 또는 냉동 보관하세요. 개봉한 통은 뚜껑을 닫고 깨끗한 도구로 쓸 만큼만 덜어요. 염장식품이어도 실온에 계속 두지 않아요.

곰팡이, 이물이나 평소와 다른 부패 냄새가 보이면 사용하지 않아요. 보관 조건을 벗어난 제품은 짠맛만으로 안전을 판단하지 않아요.

요리하기 전에

무침 양념에는 필요한 양을 덜어 잘게 다지고, 믹서 양념에는 다른 재료와 함께 갈아요. 먼저 소량을 섞은 뒤 간을 확인하면 추가 소금을 조절하기 쉬워요. 씻거나 액젓으로 바꿔 같은 양을 넣지 않아요.