조미료

고추기름

식용유에 고추의 매운맛과 향을 더한 기름이에요. 조림장이나 볶음에 소량 넣어 매운 향과 붉은 기름색을 더해요.

고르기

고추기름인지, 마늘·고추 건더기와 소금이 들어간 칠리소스인지 원재료를 확인하세요. 매운 정도와 사용하는 기름의 종류도 살펴요.

제품 표시대로 서늘하고 건조한 곳에 밀봉 보관해요. 햇빛과 가스레인지의 열기를 피하고 병 입구에 물이나 음식물이 닿지 않게 해요. 개봉 후 냉장 표시가 있는 제품은 냉장 보관하세요.

평소와 다른 쩐내나 산패 냄새가 나면 사용하지 않아요. 색이나 매운맛이 남아 있어도 냄새가 변한 기름을 쓰지 않아요.

요리하기 전에

조림장에 넣을 때는 필요한 양을 먼저 계량해 물·간장 등과 섞어요. 기름과 물이 분리될 수 있으므로 약한 불에서 저으며 재료에 고르게 묻혀요. 기름을 연기가 날 만큼 달구지 않아요.